Beim Teutates! Ein köstlicher Wildschweinbraten lässt nicht nur das Herz von gallischen Comic-Helden höher schlagen. Zahlreiche Genießer freuen sich auf die frischen Wildwaren der Saison.

Ob ein feines Hirschragout oder eine deftige Rehroulade – mit wahren Gaumenfreuden lässt sich jeder Fleischgourmet erobern. »Wald für mehr. Genuss.«

Wildbret aus den Wäldern Schleswig-Holsteins. Wildbret bezeichnet das Fleisch von heimischen freilebenden Wildtieren. Es gehört damit zu den wenigen naturbelassenen Lebensmitteln und ist sehr gesund. Fast alle Wildfleischarten sind besonders fett- und cholesterinarm und so für den kalorienbewussten Genuss hervorragend geeignet. Zudem sind zahlreiche Nährstoffe enthalten wie leicht verdauliches Eiweiß, Eisen und vor allem Vitamine aus der B-Gruppe.

Verkauf. Der Verkauf von Wildbret erfolgt durch die Förstereien der Schleswig-Holsteinischen Landesforsten. Küchenfertig zerlegtes Wild und Wildfleischwaren sind in der Saison erhältlich in der Zentrale der SHLF und in den Förstereien.

Wenn Sie Großverbraucher sind, wenden Sie sich an Abteilung 5.
Hier finden Sie eine Preisliste für den Erwerb von Wildfleisch.

Wild gekocht – für Gourmets genau das Richtige. Kulinarische Gaumenfreuden mit Wildfleisch. Hier finden Sie erprobte Empfehlungen zur Zubereitung von schmackhaften Wild-Gerichten.

Wildfilet unter Haselnusshaube:
_Zutaten für vier Portionen
_4 Filets à 200 g aus Reh- oder Damwildrücken
_3 El Butterschmalz
_100 g gemahlene Haselnüsse
_100 g Butter
_1 Ei
_1 Prise Salz
Die gewürzten Filets in erhitztem Butterschmalz von beiden Seiten in der Pfanne scharf anbraten und in einer ofenfesten Form im Backofen bei 130 Grad 12 – 15 Minuten ruhen lassen. Aus Haselnüssen, Butter, Ei und Salz eine Masse mischen. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, mit der Masse bedecken und bei 200 Grad wenige Minuten fertig gratinieren. Zu den leckeren Filets passen eine fruchtige Soße, Kaiserschoten und ein Süßkartoffelpürree.
Die Schleswig-Holsteinischen Landesforsten wünschen Guten Appetit!